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Ristorante e ristorazione

3 sezioni · 16 voci

La pulizia di un ristorante si fa dopo la chiusura e si controlla prima dell'apertura: la scheda deve reggere una squadra stanca e un'ispezione sanitaria. Separa la sala dalla cucina, elenca lo sgrassaggio che solo una cucina richiede e finisce con i bagni, ciò che i clienti ricordano.

Sala5 voci

  • Pulire e disinfettare tutti i tavoli e le sedie
  • Spazzare e lavare il pavimento
  • Pulire menù, portacondimenti e accessori da tavolo
  • Pulire le sedute dei divanetti
  • Pulire vetrate e divisori in vetro

Cucina6 voci

  • Sgrassare i piani di cottura e le cappe
  • Pulire e sanificare le aree di preparazione
  • Lavare i pavimenti con sgrassatore
  • Svuotare i separatori di grassi (se programmato)
  • Pulire l'esterno delle attrezzature
  • Sanificare la zona lavaggio e i lavelli

Servizi igienici5 voci

  • Pulire e disinfettare tutti i sanitari
  • Ricaricare tutti i dispenser
  • Lavare i pavimenti
  • Svuotare i cestini
  • Controllare gli specchi e ritoccare la pulizia